リンゴとバナナは緒に置いちゃダメ
「くりぃむしちゅうのハナタカ優越館」より。
リンゴからでるエチレンガスが発生する。場合によってはそのガスがバナナの成熟を早めてしまう。つまりバナナが傷みやすい。なるべくなら離して保管しておくのがよいそうです。
カマボコは板付きで保存しないと失敗する
「くりぃむしちゅうのハナタカ優越館」より。
板が水分を吸収しカマボコの雑菌の繁殖を抑える効果があるとのこと。少量しか使わないときはカマボコの板からはがさず、板をまな板代わりにして必要な分だけ切り分けましょう。
アスパラガスの保存方法間違えるとマズくなる！？
「くりぃむしちゅうのハナタカ優越館」より。
アスパラガスは縦に成長する野菜なので立てて保存するのがよい。横に保存すると起き上がろうとして栄養を使ってしまい甘みやうまみが減ってしまう。番組では横にしたアスパラガスが反って起き上がろうとする映像を紹介していました。
おいしい白菜の選び方！？
「くりぃむしちゅうのハナタカ優越館」より。
おしいしいのはどれだ？
Ａ：葉先が内側に巻いて緑色が薄くずっしりと重たい白菜
Ｂ：葉先が外側に開いていて緑色が濃くふんわり軽い白菜
Ｃ：形がいびつに成長していて持った時ずっしりと重たい白菜
答えはＡ。葉先が内側に巻いて緑色が薄い白菜は柔らかくて食べやすい白菜。ずっしりと重いんのは身が詰まっていて甘い証拠。ちなみに葉の葉脈などにみられる黒い斑点、これはポリフェノール。肥料をやりすぎると黒い斑点がでると言われているが有害なものではないので捨てずに無駄なく使いきりましょう。
肉や魚を切った後まな板に熱湯はダメ！？
「くりぃむしちゅうのハナタカ優越館」より。
60℃以上のお湯の場合、タンパク質が固まり汚れが残る可能性があるのでいきなり熱湯消毒しようとしても汚れがこびりついてしまう。熱湯消毒するのなら水で洗った後にするのが良い。
みかんを揉むと甘くなる！？
揉むとみかんの細胞が壊れ修復しようとしてクエン酸が消費される。クエン酸は酸味を持つ物質が消費されることでみかんが甘くなるのだとか。